Quê hương mỗi người chỉ một, như là chỉ một Mẹ thôi …

Đặc sản Khánh Hòa

Những đặc sản đáng nhớ về quê hương – Đặc sản Khánh Hòa

(Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Khánh Hòa có 2 thành phố, 1 thị xã và 6 huyện, bao gồm:

+ Thị xã Ninh Hòa

+ Thành phố Cam Ranh và thành phố Nha Trang.

+ Huyện đảo Trường Sa, Huyện Cam Lâm, huyện Diên Khánh, huyện Khánh Sơn, huyện Khánh Vĩnh và huyện Vạn Ninh.

Những đặc sản đáng nhớ về quê hương Khánh Hòa:

Đặc sản Khánh Hòa 3

(Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Bún Sứa Nha Trang: Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận các đảo xa. Nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ. Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối… được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín. Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa. Món bún sứa xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bún sứa Nha Trang từ xưa đến nay là nổi tiếng nhất. Người dân biển xa quê lâu ngày, trở về Nha Trang nhất định phải tìm bún sứa, không câu nệ phải tìm đến những nơi nổi tiếng, bởi vì bản chất của món bún này đã đậm đà vị biển – hương vị quê nhà. Cách nấu bún sứa mang đậm văn hóa ẩm thực của miền Trung quanh năm rì rầm sóng biển, vốn chỉ nấu nước dùng bằng các loại cá, không dùng thịt, các nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Cho nên tô bún sứa ngọt lừ nhưng vẫn thanh và không ngán. Nếm vào một chút, đã gợi nhớ hình ảnh những người chị, người mẹ tảo tần mỗi sáng sớm lặn lội ra bãi cá, mua những con cá, con mực tươi ngon đem về hấp hoặc luộc. Để rồi trong căn nhà nhỏ giữa gió lộng cát trắng, cả nhà quây quần bên bếp sì sụp ăn cá chấm muối ớt mà ngọt tận đáy lòng. (Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Nem chua Ninh Hòa: Không chỉ nổi tiếng tại Nha Trang – Khánh Hòa mà nem chua Ninh Hòa còn nổi tiếng khắp cả miền Nam. Bởi thế mà có câu ca : “Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa / Nhớ Nha Trang gió mát, nhớ Ninh Hòa nhiều nem”. Một cuốn nem khi ăn, phải lần mở từng lớp lá xanh, lấp ló sau đó là màu hồng phơn phớt của nem đem lại cảm giác tò mò, háo hức cho thực khách. Bên trong chiếc nem lúc nào cũng khô ráo, không dính lá, màu sắc hồng tươi, thơm ngon, mùi chua dịu dàng, không mặn quá cũng không nhạt quá. Nhai trong miệng vừa dai, vừa giòn sừn sựt. Đây là món quà người lớn trẻ nhỏ, ai cũng ăn được và ai cũng thích. (Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Đặc sản Khánh Hòa 2

(Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Bánh xoài Cam Ranh: Vùng đất Cam Ranh, Khánh Hòa, từ lâu nổi tiếng với món bánh tráng xoài độc đáo. Đây là nơi trồng xoài nổi tiếng của cả nước, vào mỗi mùa xoài, quả rất nhiều. Người ta bắt đầu nghĩ ra cách chế biến khác, thế là bánh tráng xoài ra đời. Loại bánh này được chế biến rất đơn giản. Người ta chọn xoài chín, rửa sạch, lột bỏ vỏ, chà xát mạnh trong rổ lỗ nhỏ, hứng lấy nước xoài chảy vào trong thùng, vứt hạt. Kế đến, họ lấy nước xoài cho vào nồi đặt trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay cho khỏi cháy. Nấu đến khi sôi, hỗn hợp sền sệt là được. Sau đó, họ trải một miếng nhựa ra chiếc nong, nia hay sàng, cho hỗn hợp nước xoài vào, tráng mỏng. Cuối cùng, mang phơi nắng đến khi sờ vào không dính tay là được. Bánh tráng xoài được cuốn trong miếng nylon để bảo quản. Điều đặc biệt, loại bánh này giữ được rất lâu. Các thực phẩm khác muốn bảo quản trong thời gian dài phải dùng đến hóa chất chống nấm, mốc. Riêng bánh tráng xoài không dùng một loại hóa chất nào. Tự bản thân chất chua của quả xoài đã giết các nấm mốc. Cũng như bánh tráng sữa của Nam bộ, cách dùng bánh tráng xoài rất đơn giản, không cần chế biến hay kết hợp thêm nguyên liệu ăn kèm. Có như thế, người thưởng thức mới cảm nhận được cái vị chua thanh, ngòn ngọt và mùi thơm thơm tự nhiên của xoài cứ phảng phất nơi đầu mũi. Ngày nay, quả xoài đã có giá trị kinh tế cao, nhưng bánh tráng xoài vẫn được gìn giữ, chế biến. Nó đã trở thành món quà dành tặng những người thân quen trong nước và cả người Việt ở nước ngoài. (Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Nhum Khánh Hoà: Nhum còn gọi là cầu gai, sống ở vùng biển cạn, nước trong, có nhiều rong rêu hoặc san hô hay đá ngầm. Nhum còn gọi là cầu gai, sống ở vùng biển cạn, nước trong, có nhiều rong rêu hoặc san hô hay đá ngầm. Nhum con giống trái chôm chôm, mầu đen sẫm, khi trưởng thành có hình tròn dẹt như trái cam, đường kính khoảng 8-10 cm; dày 3-4 cm. Nhum là động vật thuộc loại nhuyễn thể, có họ hàng với trai, sò; sống rất nhiều ở vùng biển từ Quảng Ngãi đến Bình Ðịnh. Mùa nhum sinh sản từ tháng ba cho đến tháng sáu hay tháng bảy âm lịch. Cuối mùa, nhum rất chắc thịt. Ðể bắt nhum, người ta lặn theo các gành đá, dùng móc sắt giật khẽ, rồi nhặt bỏ vào bao. Nhưng nếu khua động mạnh, nhum sẽ “bắn gai” tự vệ có thể nguy hiểm, rồi bám chặt vào vách đá, không thể gỡ ra được. Nhum bắt về, rửa sạch, dùng dao chặt đôi, cắt bỏ túi dạ dày, lấy thanh tre mỏng nạo thịt ra khỏi vỏ. Thịt nhum kết thành năm hoặc tám múi như múi cam, mầu trắng hồng, có thể kho để ăn cơm hoặc trộn vào trứng chưng cách thủy, tráng chả, nhưng thú nhất là ăn sống, thịt nhum tươi chấm với muối tiêu và chanh, kèm theo mấy cọng rau thơm, thêm vài hớp rượu đế là hết ý.Chiếc thuyền gỗ dừng lại trước khoảng nước lặng sát chân núi. Nước trong đến nỗi có thể thấy rõ những dãy đá ngầm, san hô phía dưới khoảng 10 mét. Nhum là thứ phải ăn ngay không để lâu được. Nếu không thích ăn sống như thế thì cháo nhum cũng lại là một món tuyệt hảo. Nồi cháo ngọt một vị khó tả, không giống thịt gà, càng không phải thịt bò… cứ sì soạt húp cháo nóng sau những giờ vẫy vùng với sóng nước, ăn dã chiến ngay trên bãi cát làng chài. Cháo nhum là một sản vật dâng tặng con người từ biển. Người hài hước bảo rằng “sướng hơn vua vì nhum không thể đem “tiến” cung được. Mà vua có mấy khi ra tới biển, đến làng chài…”. Ðấy là nói đùa cho vui vẻ thế. Nhưng nói nghiêm trang thì bảo: Món này ở nhà hàng hải sản cũng không có, đã bảo bắt lên là phải “xơi” liền. (Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Đặc sản Khánh Hòa 1

(Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Chả cá Nha Trang: Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon vì làm từ cá tươi. Miếng chả cá chiên vàng, thơm phức khiến khách ăn rồi vẫn thèm. Khi làm chả, người ta thường dùng cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ… nhưng ngon nhất là chả cá nhồng hương, giờ rất hiếm. Chả cá thường hấp hay chiên (chiên thơm hơn nhưng hấp lại ngọt). Dù chiên hay hấp, chả luôn có đặc trưng là dai, mềm và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu chấm một chút nước mắm ớt tỏi đặc. Làm chả cá đơn giản, chỉ nhọc công ở khâu giã cá. Cá tươi nạo lấy thịt cùng hành, tỏi, tiêu, gia vị bỏ vào cối quết thật nhuyễn, càng nhuyễn càng dai. Nếu là chả cá hấp thì có thể cho thêm mỡ khổ xắt hột lựu, ít nấm mèo thái nhuyễn, hấp đến khi gần chín, đập thêm một quả trứng cho bề mặt có màu vàng. Chả cá có khi không bắt thành dề mà vo viên tròn hay dài rồi chiên. Chả cá Nha Trang là nguyên liệu chính của món bánh canh, bún cá hay mì Quảng. (Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Bún mực Vạn Ninh: Ai qua huyện Vạn Ninh của tỉnh Khánh Hòa cũng muốn một lần nếm thử món đặc sản nổi tiếng tại nơi đây, bún mực Vạn Ninh. Huyện Vạn Ninh (Khánh Hoà) cách Nha Trang khoảng 60km về hướng bắc, là nơi xuất xứ món bún mực, một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng hương vị đặc biệt thơm ngon. Vùng biển Đại Lãnh mùa nào cũng có mực ngon. Con mực cỡ trung, loại don don không lớn quá, tthịt còn tươi roi rói; Mực mới đánh bắt đem về chế biến chắc chắn có vị ngọt đặc trưng. Nước lèo dùng trong món ăn món ngon phải phụ thuộc vào độ tươi của mực, mực càng tươi nấu nước lèo càng ngon. Món ăn với những nguyên liệu rất đơn giản như cà chua, hành tây, thơm, hành lá… rau ăn kèm chung với món bún mực thì thường có xà lách, rau thơm các loại. Cách nấu món ăn này tương đối đơn giản không có gì phực tạp. Cách nấu này còn được người dân địa phường nơi đây quen gọi là nấu ngót hay nấu ngọt. Đặc biệt ở các quán ăn là khi có khách đầu bếp mới bắt đầu làm món chứ không làm món trước như các món ăn khác. Điều thú vị là vượt qua ranh giới đèo Cả giữa hai tỉnh Phú Yên và Khánh Hoà, món bún mực lại được chế biến kiểu khác nhưng ngon không kém. Nếu ở Vạn Ninh nấu bằng mực ống, mực lá… thì bún mực Phú Yên chỉ chế biến từ mực cơm. Loại mực này ngọt, không dai, ruột trắng. Con mực chỉ nhỉnh hơn lóng tay một chút và tươi xanh. Món bún mực của từng vùng đều khác nhau, khác nhau không chỉ cách nấu mà còn về nguyên liệu chính, mà nguyên liệu chủ yếu ở đây là từng loại mực Cũng cùng một món bún mà cách nấu ở mỗi nơi mỗi khác nhau. Nếu ở Vạn Ninh nấu ngọt (nước trong) thì bún mực Phú Yên lại nấu theo kiểu nấu chua. Cà chua thái nhỏ, xào qua dầu cho ra màu rồi nấu. Món bún mực ở Phú Yên tuỳ mùa mực. Bún mực Vạn Ninh mùa nào cũng có bởi cách chế biến không kén mực. (Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Cháo tôm hùm Bình Ba: Nói đến tôm hùm thì không đâu có thể so sánh được với tôm hùm Bình Ba của tỉnh Khánh Hòa – tôm hùm ở đây là loại tôm hùm bông xanh, nếu dùng tôm hùm này nấu cháo thì mùi vị sẽ rất ngon và đặc biệt. Bình Ba là một ốc đảo nằm ngay cửa vào vịnh Cam Ranh , ngư trường ở đây tạo ra những giống tôm hùm bông xanh có hương vị rất riêng và khá đặc biệt. Người dân Khánh Hòa có câu: “Yến sào Hòn Nội, vịt lột Ninh Hòa, tôm hùm Bình Ba, nai khô Diên Khánh” – đó là những đặc sản trứ danh của tỉnh này, những thứ mà người dân nơi đây ra đi lúc nào cũng mang theo trong lòng. Cháo tôm hùm muốn nấu ngon thì nguyên liệu dùng nấu cháo cũng được tuyển chọn khá kỹ. Gạo dùng để nấu cháo thì phải là loại gạo ngon, nếu có được gạo nàng thơm Chợ Đào của Long An thì hương vị cháo sẽ càng đậm đà hơn. Món cháo tôm hùm không mất nhiều công để chế biến vì đây là món ăn rất đơn giản. Gạo dùng để nấu được vo sạch, tôm hùm sau khi luộc chín thì lóc thịt để riêng. Nhưng có một điều lưu ý nhỏ là sau khi tôm được lóc hết thịt, cũng không nên bỏ đi phần vỏ tôm, nên giữ vỏ tôm lại để dùng trang trí sau khi múc cháo ra tô cho hấp dẫn, nhất là khi món cháo được dùng trong các buổi tiệc, hay dùng để đãi khách. Tôm sau khi được lóc hết thịt ra khỏi vỏ, phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt tôm đã lóc vào, đảo sơ cho thịt tôm có màu đỏ đẹp. Khi nồi cháo gần chín thì cho tôm vào, nhưng nếu muốn nồi cháo có vị ngọt và ngon hơn thì có thể thêm vào nồi cháo thịt nghêu sống, rồi sau đó mới cho thịt tôm vào, nêm nếm, thêm bớt gia vị cho vừa ăn. Nhắc cháo xuống, cho hành lá xắt nhỏ, ngò, cho ít tiêu xay vào, ăn nóng. Lúc này bạn đã có nồi cháo thơm ngậy với màu đỏ của thịt tôm, màu vàng nhẹ của mỡ phi, màu xanh của hành ngò. (Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Yến sào: Yến sào là nguồn tài nguyên quí hiếm, là loại thực phẩm cao cấp có nhiều chất bổ dưỡng đặc biệt,có lợi cho sức khỏe.. Từ những tổ yến bám trên các vách đá cheo leo, hiểm trở, những người thợ khai thác lành nghề của Công ty Yến sào Khánh Hòa phải dũng cảm, dò dẫm từng bước một, đu người theo những chiếc dây thừng, vượt qua nhiều hiểm nguy để thu hoạch tổ yến. Yến sào có chứa 18 loại Acid amin không thay thế mà cơ thể không tổng hợp được với hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine, Acid Glutamic, và 31 loại nguyên tố đa vi lượng như Magnesium, Bromine, Copper, Zinc, Potassium, Natrium, có hàm lượng cao. Các nguyên tố quí hiếm như Cromium, Selenium và các loại Vitamin E, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B12 cũng có trong thành phần yến sào. Công dụng: bổ phổi, bổ huyết, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Dùng thường xuyên sẽ đẹp da, chống lão hóa, tăng tuổi thọ, phục hồi cơ thể, giảm căng thẳng thần kinh. Phục hồi sức khỏe nhanh chóng trong thời gian dưỡng bệnh, sau phẫu thuật. Kích thích tiêu hóa, tạo giấc ngủ sâu. Đặc biệt rất tốt đối với người già và trẻ em mới ốm dậy. (Chuyên mục: Đặc sản Khánh Hòa)

Ngoài ra Khánh Hòa  còn nổi tiếng với các loại đặc sản như: Bánh canh chả cá Nha Trang, bánh căn, gỏi ốc, bánh xèo mực, nem nướng, bò nướng lạc cảnh, sá sùng khô, mực một nắng, cua huỳnh đế,…

Đặc sản và phong cảnh là hai trong những yếu tố quan trọng nhất khiến con người đam mê du lịch, thích khám phá và chinh phục. Ai xa quê cũng nhớ về quê hương da diết, nhớ món ăn đặc sản hay tiếng nói thân thuộc quê mình, thiết nghĩ đặc sản các vùng miền cần phải được giới thiệu rộng rãi với mọi người nhiều hơn, đặc biệt với du khách nước ngoài khi đến du lịch Việt Nam. Do đó mình thực sự mong muốn một “Siêu Thị Đặc Sản TRĂM TRONG MỘT” – Nơi để mọi người ai có đặc sản quê ngon nhất, sạch nhất và giá tốt nhất để trao đổi cùng nhau.

Chúc mọi người vui, khỏe và đam mê khám phá hết những đặc sản của quê hương Việt Nam.

làm hồ cá koi
làm hồ cá koi lọc hồ cá koi thiết kế hồ cá koi thiết kế bể cá koi thiết kế thi công hồ cá koi lọc bể cá koi thiết kế hồ bơi sinh thái làm bể cá koi
lọc hồ cá koi

Ý Kiến Của Bạn



Có thể bạn thích bài viết:close